一、四川地區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)

文化、資源與集聚效應(yīng)

今年，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)首次被列入中央“一號(hào)文件”，正處于高速發(fā)展時(shí)期。中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模在短短幾年內(nèi)迅速增長(zhǎng)，復(fù)合年均增長(zhǎng)率高達(dá)19.7%，是全球平均增速的三倍。盡管市場(chǎng)規(guī)模龐大，但預(yù)制菜在中國(guó)市場(chǎng)的滲透率僅為10%-15%，相比之下，美國(guó)和日本的滲透率已經(jīng)超過(guò)60%。因此，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)仍有巨大的擴(kuò)展?jié)摿Α?/p>

在這一趨勢(shì)下，四川省作為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要地區(qū)之一，尤其是成都市作為川味的前沿地區(qū)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正在蓬勃發(fā)展。產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)在四川尤為明顯，成都、自貢、遂寧、眉山等市成為預(yù)制川菜發(fā)展的重要集聚區(qū)。溫江區(qū)等8個(gè)區(qū)縣甚至入選了2023年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)榜單，數(shù)量在全國(guó)排名第四。這顯示了四川預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)大實(shí)力和顯著影響。

值得關(guān)注的是，海名·2024第12屆成都餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)將于6月27-29日在成都世紀(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心舉辦，同期舉辦預(yù)制菜展和預(yù)制菜加工包裝展，在本屆博覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，將有眾多企業(yè)攜最新的預(yù)制菜產(chǎn)品、預(yù)制菜加工包裝機(jī)械等全產(chǎn)業(yè)鏈展出，為觀眾呈現(xiàn)預(yù)制菜行業(yè)最新的趨勢(shì)和亮點(diǎn)。

01

水產(chǎn)預(yù)制菜市場(chǎng)

巨大的潛力和機(jī)遇

中國(guó)是漁業(yè)養(yǎng)殖和水產(chǎn)品消費(fèi)的大國(guó)，水產(chǎn)預(yù)制菜市場(chǎng)有著廣闊的發(fā)展前景。水產(chǎn)預(yù)制菜為消費(fèi)者提供了方便，簡(jiǎn)化了水產(chǎn)菜肴的烹飪步驟，滿足了日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。相對(duì)于肉類(lèi)，水產(chǎn)品在處理和制作上更為復(fù)雜，因此水產(chǎn)預(yù)制菜可以節(jié)省B端餐飲的加工時(shí)間和后廚空間，同時(shí)滿足C端消費(fèi)者省去宰殺、清洗等步驟的需求。

《中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜研究報(bào)告2023》顯示，酸菜魚(yú)、小龍蝦、佛跳墻是十大***的預(yù)制菜品種之一，其中酸菜魚(yú)是***的，超過(guò)五成的受訪消費(fèi)者每月購(gòu)買(mǎi)1-3次。人們?cè)絹?lái)越追求快捷、便利、高品質(zhì)的飲食方式，水產(chǎn)預(yù)制菜滿足了這一需求，其消費(fèi)趨勢(shì)也在不斷上升。未來(lái)，隨著水產(chǎn)預(yù)制菜市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大和人們對(duì)高品質(zhì)、多樣化產(chǎn)品的需求不斷提高，水產(chǎn)預(yù)制菜市場(chǎng)的前景非常廣闊。這也為相關(guān)企業(yè)提供了巨大的商機(jī)和發(fā)展空間。

02

川味肉禽預(yù)制菜

***

根據(jù)艾媒咨詢的報(bào)告，預(yù)計(jì)到2026年將增長(zhǎng)到3289億元。報(bào)告還顯示，有67.7%的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜的次數(shù)增多，其中川菜口味的肉禽預(yù)制菜***，占比達(dá)到了67.4%。此外，52.3%的消費(fèi)者表示非常愿意向他人推薦肉禽類(lèi)預(yù)制菜品。由于餐飲行業(yè)人工、房租不斷上漲，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始引入預(yù)制菜，以降低成本并提高效率。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，67.7%的消費(fèi)者較上一年肉禽預(yù)制菜消費(fèi)變多，進(jìn)一步釋放了肉禽預(yù)制菜的需求。

03

調(diào)理即食食品

便捷生活

在預(yù)制菜分類(lèi)中，即食食品是最方便的一種，只需打開(kāi)包裝或稍微加熱，就可以享用美味的預(yù)制菜。比如，速凍餃子、罐頭食品、湯料、微波食品等，都是常見(jiàn)的即食食品。其具有方便快捷、易于保存、口感多樣等特點(diǎn)，因此在現(xiàn)代社會(huì)中越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎。同時(shí)，隨著生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)者對(duì)便捷生活的需求增加，預(yù)制菜即食食品的市場(chǎng)需求也在不斷增長(zhǎng)。

04

預(yù)制菜設(shè)備智能化

為了滿足預(yù)制菜的生產(chǎn)需求，一系列預(yù)制菜加工包裝設(shè)備應(yīng)運(yùn)而生，包括食材加工機(jī)械、食材包裝機(jī)械、調(diào)味品加工機(jī)械、食品檢測(cè)清洗設(shè)備、冷藏冷凍設(shè)備、食品保溫保鮮設(shè)備、速凍設(shè)備、制冰機(jī)類(lèi)、餐飲冷鏈配送等。這些設(shè)備的應(yīng)用，不僅提高了預(yù)制菜的生產(chǎn)效率，還進(jìn)一步推動(dòng)了餐飲設(shè)備智能化的發(fā)展。在這個(gè)過(guò)程中，掌握市場(chǎng)優(yōu)先權(quán)的餐飲企業(yè)將能夠更好地適應(yīng)市場(chǎng)變化，贏得更多的商機(jī)。

二、預(yù)制菜繁榮背后的力量

供應(yīng)鏈到零售，共筑未來(lái)

預(yù)制菜行業(yè)在渠道、產(chǎn)品和供應(yīng)鏈方面展現(xiàn)出豐富的優(yōu)勢(shì)，吸引了原料供應(yīng)企業(yè)、預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)、速凍食品企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)、零售商等大批量入局。隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的逐漸發(fā)達(dá)，對(duì)這些企業(yè)的要求也會(huì)越來(lái)越高。

①　原料供應(yīng)企業(yè)：需要強(qiáng)大的供應(yīng)鏈，具備成本優(yōu)勢(shì)

②　預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，要具備專(zhuān)業(yè)性，以便這些企業(yè)能夠展示其產(chǎn)品的品質(zhì)和生產(chǎn)流程。

③　速凍食品企業(yè)：具備冷鏈加工運(yùn)輸優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度高。連鎖餐飲企業(yè)，自建中央廚房，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)

④　零售商：預(yù)制菜可以幫助成為新增長(zhǎng)點(diǎn)，推廣能力強(qiáng)。

三、專(zhuān)業(yè)公司辦展

多渠道資源滿足需求

海名成都餐博會(huì)緊貼市場(chǎng)需求變化，把握發(fā)展脈搏，深耕行業(yè)十余年，匯聚全國(guó)資源，輻射川、渝、云、貴、陜、甘、寧、豫、湘、皖、鄂、晉、青、藏等中西部地區(qū)，歷經(jīng)11屆沉淀，已成為餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)布局西南市場(chǎng)首選展會(huì)。

優(yōu)質(zhì)資源：

深耕餐飲行業(yè)11年，與全國(guó)20省市100余家餐飲、烹飪、火鍋、廚師、酒店、旅游住宿、冷鏈、商超等行業(yè)協(xié)會(huì)通力合作，整合各區(qū)域?qū)I(yè)市場(chǎng)及地市州高端資源。海名餐博會(huì)對(duì)市場(chǎng)需求足夠了解，同時(shí)了解餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)面臨的痛點(diǎn)和難點(diǎn)。

買(mǎi)家體質(zhì)增量、精準(zhǔn)匹配

海名餐博會(huì)對(duì)專(zhuān)業(yè)觀眾邀請(qǐng)有著深厚經(jīng)驗(yàn)和需求洞察，深挖西南+西北地區(qū)下沉二三線市場(chǎng)，加大周邊省份地市專(zhuān)業(yè)買(mǎi)家邀請(qǐng)力度，拓寬地域輻射；開(kāi)拓鄉(xiāng)廚、團(tuán)餐、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、新零售、電商、商超便利等新渠道采購(gòu)群體。海名專(zhuān)業(yè)VIP特邀觀眾團(tuán)隊(duì)通過(guò)定向篩選邀約，挑選有直接采購(gòu)需求、貿(mào)易代理、商務(wù)貿(mào)易需求的參觀商，提供匹配對(duì)接心儀展商服務(wù)。提升參觀商的觀展效率，讓上下游的匹配變得更加高效，讓參會(huì)者都滿載而歸。

推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展

展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)將集中展示預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的最新產(chǎn)品、技術(shù)、服務(wù)和品牌，體現(xiàn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的多樣性、活力和潛力，也為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的上下游、內(nèi)外部、本地外地的各方提供了一個(gè)產(chǎn)業(yè)互聯(lián)的機(jī)會(huì)，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的信息、資源、技術(shù)、市場(chǎng)的共享和對(duì)接，也為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)提供了一個(gè)觀察和參考的窗口。

同期活動(dòng)，把握趨勢(shì)

同期活動(dòng)邀請(qǐng)行業(yè)資深專(zhuān)家、標(biāo)桿企業(yè)負(fù)責(zé)人、行業(yè)大咖、平臺(tái)機(jī)構(gòu)、自媒體等現(xiàn)場(chǎng)解讀，圍繞著預(yù)制菜的現(xiàn)狀、發(fā)展等話題進(jìn)行了深入的探討和交流，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的參展商和觀眾帶來(lái)了專(zhuān)業(yè)的趨勢(shì)分析，也為預(yù)制菜的發(fā)展提供了指導(dǎo)和建議。