在餐飲行業(yè)劇變的大背景下，如何靈活應(yīng)對(duì)并跟上變化，已成為所有餐企亟待解決的議題，“火鍋+”這種協(xié)同組合創(chuàng)新的方式應(yīng)運(yùn)而生。

一、沖上熱搜、播放量超30億

海底撈“科目三”迎來流量狂歡

近日，海底撈服務(wù)員的一段土味舞蹈“科目三”引發(fā)了廣泛關(guān)注。他們與顧客之間進(jìn)行的熱情互動(dòng)，不僅成功捧紅員工，更為海底撈線下門店帶來了火爆的生意。這種獨(dú)特的互動(dòng)方式，無疑為餐飲行業(yè)注入了新的活力，也展示了海底撈在提升顧客體驗(yàn)方面的創(chuàng)新思維。

在捕捉熱點(diǎn)事件、不斷創(chuàng)新產(chǎn)品服務(wù)和體驗(yàn)上，今年海底撈開展了一系列新嘗試，從演唱會(huì)撈人、到夜市擺攤，到跳“科目三”，海底撈通過體驗(yàn)創(chuàng)新，豐富了顧客的就餐體驗(yàn)，提升了用餐體驗(yàn)感，也讓海底撈賺足流量，僅抖音平臺(tái)兩周相關(guān)視頻播放量就超30億。

在餐飲行業(yè)劇變的大背景下，如何靈活應(yīng)對(duì)并跟上變化，已成為所有餐企亟待解決的議題。海底撈，作為中國餐飲的領(lǐng)軍者，它在不斷變化的市場(chǎng)和消費(fèi)者面前，持續(xù)調(diào)整經(jīng)營策略，跟上年輕人的步伐，采用捕捉熱點(diǎn)、跨界整合等創(chuàng)新營銷手段，為海底撈帶來了更多的流量和曝光，持續(xù)將品牌擴(kuò)大到更多的消費(fèi)者群體中。

二、茶飲賦能火鍋

跨界整合引領(lǐng)市場(chǎng)變革

在新餐飲時(shí)代，企業(yè)間的生存理念正在發(fā)生轉(zhuǎn)變，從傳統(tǒng)競(jìng)爭(zhēng)模式逐漸演變?yōu)楣采糙A。這一變化推動(dòng)了整個(gè)行業(yè)形成更大的命運(yùn)共“火鍋+”這種多組合創(chuàng)新的方式應(yīng)運(yùn)而生，也逐漸發(fā)展為現(xiàn)今餐飲市場(chǎng)的主流模式。

為了應(yīng)對(duì)消費(fèi)者需求的變化，各大火鍋品牌紛紛推出“火鍋+茶飲”模式，以多元化經(jīng)營策略滿足更廣泛受眾的需求。楠火鍋、湊湊等品牌門店內(nèi)都擁有自己獨(dú)立的茶飲檔口，在品嘗熱辣的火鍋時(shí)，來一份解辣解膩的茶飲確實(shí)是不錯(cuò)的選擇，當(dāng)這兩種業(yè)態(tài)嫁接在一起，便發(fā)揮出1+1>2的效應(yīng)。

2022年奈雪の茶宣布與海底撈首次聯(lián)名，雙方各自推出聯(lián)名新品，分別是“霸氣雪頂山楂草莓”和“霸氣渣渣和牛慕斯”，并在北京西單大悅城雙雙開設(shè)線下主題店，聯(lián)手打造“餐+飲”跨界玩法。對(duì)于茶飲品牌來說，通過與火鍋品牌的合作，能夠開拓新的消費(fèi)場(chǎng)景，為未來的餐飲渠道拓展提供有益的探索經(jīng)驗(yàn)。

同時(shí)，火鍋品牌也可以借助茶飲品牌的產(chǎn)品創(chuàng)新力，為消費(fèi)者提供更豐富多樣的飲品選擇，提升服務(wù)價(jià)值和整體消費(fèi)體驗(yàn)。飲品系列的引入不僅能吸引更多客戶，提高客戶忠誠度，還能為火鍋店帶來更高的盈利潛力。飲品通常具有較高的毛利率，因此它們成為火鍋店的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，為品牌發(fā)展提供了有力支持。這種合作模式實(shí)現(xiàn)了品牌之間的互利共贏。

在新餐飲時(shí)代的浪潮下，火鍋+茶飲的結(jié)合正成為行業(yè)內(nèi)的一大新趨勢(shì)。通過跨界合作和共同創(chuàng)新，為品牌注入了新的發(fā)展活力，帶來了更多的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。只有不斷創(chuàng)新和適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

三、海名·2024成都火鍋展

聚焦火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈

海名·2024成都火鍋展將為“火鍋+”市場(chǎng)的發(fā)展和創(chuàng)新提供更多的展示和交流機(jī)會(huì)，推動(dòng)行業(yè)的持續(xù)發(fā)展和變革。2024年6月27-29日，海名·2024第12屆成都餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)暨火鍋產(chǎn)業(yè)鏈展覽會(huì)，將在成都世紀(jì)城新國際會(huì)展中心舉辦！優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈、渠道商及采購商三大渠道，實(shí)現(xiàn)廠家精準(zhǔn)對(duì)接，勢(shì)必成為火鍋業(yè)貿(mào)易交流平臺(tái)。商機(jī)無限，是企業(yè)必不可缺的年度盛宴。

海名·2024第12屆成都餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)暨火鍋產(chǎn)業(yè)鏈展覽會(huì)，將攜手博華2024第十屆成都國際酒店用品及餐飲博覽會(huì)，共同整合全國一二線餐飲酒店中高端資源和三四線下沉資源，以全館10萬平米的規(guī)模，邀請(qǐng)全國100000+專業(yè)觀眾參觀交流，打造一個(gè)深度垂直和廣度互聯(lián)的酒店餐飲旗艦大展，為成都及西南地區(qū)的餐飲行業(yè)繁榮發(fā)展賦能助力。透過這場(chǎng)行業(yè)大展，將有助于餐飲人摸透西南餐飲市場(chǎng)的火爆秘訣，洞察市場(chǎng)的需求，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略。

會(huì)+賽+節(jié)+考察

創(chuàng)新升級(jí) 激發(fā)勢(shì)能

為了提高參展價(jià)值及體驗(yàn)，本屆海名成都火鍋展同期將舉辦30余場(chǎng)論壇、賽事、選品節(jié)、產(chǎn)業(yè)考察等活動(dòng)。活動(dòng)涵蓋川味預(yù)制菜、火鍋、飲品、烘焙、行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、新營銷、連鎖餐飲、產(chǎn)業(yè)探秘等不同主題，匯聚全國超百位嘉賓陣容，聚焦餐飲行業(yè)熱點(diǎn)話題，指引發(fā)展方向和思路，引爆行業(yè)關(guān)注，緊跟當(dāng)前國內(nèi)消費(fèi)趨勢(shì)和國家戰(zhàn)略，開創(chuàng)行業(yè)新篇章，促進(jìn)西南餐飲產(chǎn)業(yè)邁向新征程！

會(huì)

第二屆中國(成都)川味預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)

百家論道·第六屆餐飲創(chuàng)新發(fā)展(成都)論壇

第三屆餐飲新營銷新增長(zhǎng)專題日

2024文化與創(chuàng)新賦能飯店可持續(xù)發(fā)展論壇

2024成都餐飲行業(yè)論壇暨成都餐飲企業(yè)聯(lián)合會(huì)年中大會(huì)

2024第三屆橙子餐飲連鎖發(fā)展大會(huì)-餐飲的秘密峰會(huì)

第三屆西南物業(yè)&清潔行業(yè)論壇

2024世界咖啡師大賽中國區(qū)總決賽

上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽全國總決賽

2024世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)選拔賽成都分賽區(qū)

賽

第五屆中國火鍋菜品爆品、飲品大賽

選品節(jié)

6.27海名餐飲采購選品節(jié)

考察

川菜產(chǎn)業(yè)探秘之旅

展望未來，火鍋行業(yè)的發(fā)展前景不可限量。通過持續(xù)的創(chuàng)新和合作，我們可以預(yù)見，未來的火鍋行業(yè)將更加繁榮昌盛，充滿無限活力。海名·2024成都火鍋展將展示行業(yè)的最新趨勢(shì)，也為西南地區(qū)乃至全國的餐飲行業(yè)發(fā)展提供了新的思路和方向。讓我們共同期待這場(chǎng)盛宴的到來，攜手共創(chuàng)火鍋行業(yè)的美好未來！